毎日の献立のお助けになれば！　美味しそうなレシピ

朝ごはんを食べたら、昼ごはん、昼ごはんを食べたら夜ご飯。永遠と繰り返されるこの、次なにつくろうルーティーン。。。。

作るよりも、献立を立てるのがもう大変。。。。　っていう方多いですよね？

お洒落雑誌SPURにお洒落で美味しそうで作り置きもできるメニューがあったのでシェアさせていただきます

ドライカレーとクミンライス -保存食レシピ

作って楽しく、食べておいしい。あると心強くて安心するもの。単なる時短や効率ではなく、季節を感じながら健やかな自分を持続させるための保存食、今月は夏にうれしいスパイシーなドライカレー。「たっぷりの野菜とトマトピュレでしっとり仕上げたドライカレーは、いつでも食べられるように多めに作って冷凍するのがおすすめ。クミンの香りをつけたご飯もセットにして、1食分ずつ小分けにしてフリーザーにストックしておくと、面倒なときのお助けごはんになりますよ」。ドライカレーだけでなく相性のいいクミンライスもセットなら、気分もいっそう上がる。「ホールスパイスは先に油で炒めて香りを引き出します。ひき肉はラムや鶏肉に替えてもおいしく、内側から脂が出てくるまでしっかりと炒めるのがコツ。この2品だけでも十分ですが、余裕があるときはさらにサラダやサブジを作って合わせるとかなり充実したごちそうに」。一人ごはんにもおもてなしにも役立ちそうなセット、今度の週末に仕込んでみては。

材料（作りやすい分量）
合びき肉　600g
しょうが　約50g
にんにく　小1片
玉ねぎ　1個
パプリカ　大1個
セロリ　1本
香菜　1株
玉ねぎ　1個
青唐辛子　3本
クミンシード　小さじ1と1/2
シナモンスティック　1と1/2本
クローブ　5〜6本
ターメリック（粉末）　小さじ2/3
コリアンダー（粉末）　小さじ2/3
トマトピュレ　150g
米　3合
塩　適宜
植物油　適宜

作り方
❶しょうがは皮の硬い部分を取り除き、クミンライス用に2〜3枚スライスし、残りは皮ごとすりおろす。にんにくもすりおろす。玉ねぎは粗みじん切りにし、パプリカも同様に切る。セロリは茎、葉ともに粗く刻む。香菜は茎を刻み、根もよく洗って刻む（葉は取っておく）。青唐辛子は小口切りにする。
❷フライパンに油大さじ1を入れ、クミンシード小さじ1とシナモンスティック、クローブを炒めて香りが出たら、しょうがとにんにくのすりおろし、青唐辛子を加えて炒める。香菜の根、茎と①の残りの野菜を加え、途中で適宜、油少々を足しながら炒め合わせ、塩少々をふり、いったん鍋に移す。
❸②のフライパンを洗わずに油少々を足し、ひき肉を炒める、油がなじんだらターメリックとコリアンダー、塩少々を加え、ひき肉からしっかり脂が出るまで炒め合わせる。野菜の鍋に移し、トマトピュレを加えて混ぜ、焦げないように弱めの火加減で時々混ぜながら水分を飛ばし、火を止める。
❹クミンライス用に米を同量の水加減で炊く。フライパンに油小さじ2と残りのクミンシード、しょうがのスライス2〜3枚を入れて、弱火で香りが出るまで炒める。少し煙が立ってきたら、炊きたてのご飯に回しかけて塩を軽くふり、ざっと混ぜ合わせる。器に③のドライカレーとクミンライスを盛り、レモン汁と塩少々で和えたきゅうり（すべて分量外）を添え、香菜の葉を散らす。